Gör så här

1. Klappa köttet torrt med hushållspapper och lägg det på en tallrik. Rör ihop 2 msk olivolja med 1 tsk riven pepparrot och gnid in köttet runtom med oljan. Täck tallriken med folie och låt stå svalt i 2 timmar.
2. Blanda resten av pepparroten med ölen i en skål och krydda ordentligt med salt och peppar. Ta ut köttet så det hinner bli rumstempererat innan det skall grillas.
3. Pensla det heta grillgallret med olja och lägg på köttet. Doppa en stor grillpensel i pepparrotsölen och pensla ordentligt på ovansidan av köttet. Vänd när köttet fått färg på undersidan och pensla den grillade sidan med pepparrotsölen.
4. Vänd köttet igen när undersidan fått färg och pensla köttet igen. När nu köttet fått fin grillyta på bägge sidor fortsätter du pensla köttet och vända det ofta. Köttet är klart efter ca 10 minuter på grillen, men kolla gärna innertemperaturen som skall vara 58 grader och då skall all pepparrotsöl ha gått åt.
5. Låt köttet vila under folie i ca 10 minuter innan det skärs upp.
6. Servera gärna med en pepparotskräm, gjord på lite majonnäs, créme fraiche, pepparrot och salt och peppar.