Ingredienser

600 g fläskfilé

1 tsk salt

1-2 krm svartpeppar

2 msk smör

Örtsås:

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl vatten

2 dl lätt creme fraiche

1 1½ msk dijonsenap

1 msk konjak

1 vitlöksklyfta

½ dl hackad gräslök

½ dl hackad persilja

50-60 g kryddkrasse

Ris:

1 pkt bacon 140 g

3 dl ris

½ tsk salt

1 dl grillad paprika på burk

2 tomater

1 dl rostad lök

½ dl hackad persilja

Ev salt

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.

Örtsås: Lös buljongtärningen i vattnet. Tillsätt creme fraiche, senap,konjak och vitlök. Låt såsen sjuda på svag värme i 1 minut. Blanda ner gräslök, persilja och kryddkrasse och ställ åt sidan och värm såsen före servering.

Fläskfilé: Putsa köttet och dela ev i 2 bitar.Salta och peppra. Stek i smör runt om tills köttet fått fin färg. Lägg över i en ugnssäker form. Stek klart mitt i ugnen till 67 grader innertemperatur. Låt köttet vila övertäckt 10 minuter innan det skärs upp.

Ris: Strimla och knaperstek baconet i en gryta. Låt det rinna av på hushållspappeer. Fräs riset i baconfettet 3-4 minuter under omrörning. Häll över vatten och tillsätt saltet. Koka upp riset och låt det sedan sjuda under lock på svag värme i ca 20 minuter. Skär paprikan i mindre bitar. Klyfta tomaterna. Vänd ihop ris, bacon, paprika, tomater, rostad lök, och persilja före servering.

Liknande recept