Gör så här

1. Häll olja och smör i en stekpanna. Bryn svampen så att den får en fin färg. Salta och peppra. Tillsätt valnötter och rosmarin. Blanda och ta sedan bort från värmen.
2. Lägg oxfilén på en skärbräda och gör ett snitt längs med hela köttet så att du kan lägga fyllningen i mitten. Bred ut fyllningen, vik ihop köttet över fyllningen och bind ihop köttet med ett steksnöre så fyllningen hålls på plats.
3. Bryn köttet i en stekpanna med smör så det får färg runt om. Lägg över i en form, sätt i en köttermometer och sätt in i en 150 graders varm ugn.
4. Låt köttet steka tills termometern visar 55-58 grader för medium. Ta ut köttet, låt vila under smörpapper i cirka 5 minuter före servering.