@Het karré med chili och äppelcidervinäger

Het karré med chili och äppelcidervinäger

Grillad zuccini är gott till.

Fläskkarré i ugn
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 600 g fläskkarré i bit
  • Saltlag:
  • 1/2 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl salt
  • 7 dl vatten
  • 1 1/2 msk socker
  • 1/2 msk hela svartpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • 2 dl äppelcidervinäger
  • Rub:
  • 1 msk hackad gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 1/2 msk hackad färsk timjan
  • 1 msk hackad färsk rosmarin
  • 1 tsk chiliflakes (t ex red hot chilipepper)
  • 1 1/2 msk äppelcidervinäger
  • 1 1/2 msk olivolja

Gör så här

  1. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull. Koka upp så att sockret och saltet löser sig. Låt svalna.
  2. Lägg köttet i en trång bunke. Häll över lagen. Lägg en tallrik över som tyngd. Låt vila i kylskåp i 6–24 timmar.
  3. Sätt ugnen på 150°C. Skala och finhacka löken och vitlöken till rubben. Blanda med alla övriga ingredienser. Ta upp köttet ur lagen och torka av det. Gnid in rubben. Lägg köttet i en ugnssäker form.
  4. Ställ in i nedre delen av ugnen i ca 1 timme eller tills köttet har en innertemperatur på 65°C. Vänd köttet efter halva tiden.
  5. Låt köttet vila ca 15 minuter innan det skärs upp. Hit kan köttet förberedas. Spara stekskyn.
  6. Skär köttet i cm-tjocka skivor. Pensla med lite olja och grilla ca 1 minut på varje sida. Värm stekskyn och ringla över.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Långstekt fruktspäckad fläskkarré

Jag tillagar alltid hela köttbitar på låg grad i flera timmar. Resultatet blir väldigt saftigt och fint kött. Köp kvalitets kött dock, inget kan…

@tingeling13

Pulled pork

Alternativ att ha till tacos, hamburgare, fyllning till paj eller varför inte bara som extra gott pålägg på en lyxig smörgås. Pulled Pork som…

Dryck vi tror du gillar