Himmelsk kantarellsoppa

En snabblagad och uppskattad soppa! Den har lagats på nobelfest enligt deras receptbok. Är tänkt att serveras som förrätt men det går bra att dubbla receptet. Ha gärna ett parmesanbröd till. Toppa gärna med knaper stekt bacon, cremefraiche och riven västerbottenost.

Grönsaker Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

300 g kantareller
2½ dl vispgrädde
½ dl portvin eller 1 msk sherry
2 msk kycklingfond
2½ dl mjölk
1 doft vitpeppar (var försiktig)
1 nypa salt eventuellt
1 dl crème fraiche
1 msk riven schalottenlök
Garnering:
crème fraiche
persilja

Gör så här

Fräs kantareller och lök. Häll över portvinet eller sherryn. Rör i kycklingfond, grädde, crème fraiche och till sist mjölk. Krydda med lite vitpeppar och ev. lite salt. Garnera med en klick crème fraiche och om du vill knaperstekt bacon och lite riven västerbotten! Avsluta med en persiljekvist på toppen.