Gör så här

1. Skala jordärtskockorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Laga fisken under tiden.
2. Sätt ugnen på 225°C, grill.
3. Rör ihop honung, balsamvinäger och olja. Lägg fisken med skinnsidan ner på en plåt med bakplåtspapper.
4. Fördela blandningen på fisken och krydda med ½ tsk salt och 2 krm peppar . Strö över farinsocker och ställ in i övre delen av ugnen tills fisken är färdig, beräkna 7–8 minuter.
5. Värm mjölken med smöret. Häll av jordärtskockorna. Häll på mjölk­ och smörblandningen. Mixa till en slät puré med stavmixer eller i matberedare. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
6. Servera fisken med purén och gärna snabbinlagd rödlök samt kokt sparris.