Gör så här

1. Dag 1:
2. Skölj en hel fläskkarré, c:a 1 kg, i kallt vatten. Lägg köttet i en trång kastrull och häll på vatten så det täcker. Koka upp.
3. Ta upp köttet, skölj köttet och gör rent kastrullen.
4. Lägg tillbaka köttet i kastrullen, fyll på med vatten så det täcker köttet. Lägg i 2 stjärnanis, 2 lagerblad, 2 tsk chiliflarn och 1 tsk salt per liter vatten.
5. Sjud därefter köttet i 2-3 timmar tills det är riktigt mört.
6. Ta upp köttet (försiktigt) och lägg det i press. Jag brukar lägga det i en bakform och sedan lägga en likadan form ovanpå, och fylla den med vatten. Låt ligga i kylen över natten.
7. Dag 2:
8. Strimla paprikan
9. Hacka vitlök
10. Skiva ingefäran väldigt tunt
11. Strimla köttet i centimetertjockt.
12. Hetta upp olja i en wok. Lägg i köttet, bryn det tills det har fått färg. Lägg i paprika, vitlök och ingefära. Tillsätt sambal oelek, hoisinsås och buljongen från koket. Koka ett par minuter. Servera med nudlar eller ris.