@fin

Hummussallad med rostad mandel och avokado

Sallad har lite att jobba med när det gäller sitt rykte som fullvärdig middag. "Det går ju inte att bli mätt på!", "Kaninmat" eller " Men jag bantar ju inte?" är alla utrop som talar emot. Det här receptet, däremot? Det talar definitivt för. Laktosfri.

SalladerVegetariskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Sallad:
  • 4 dl matvete
  • 1½ dl sötmandel
  • En bit färsk ingefära motsvarande 1 msk hackad
  • 3 dl kokta gröna linser
  • 1/4 rödkålshuvud, ca 200 g
  • 2 avokador
  • 12 torkade aprikoser
  • Hummus:
  • ½ dl sesamfrön
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 burk kikärter, á 400 g, ca 3 dl kokta
  • ½ dl olivolja
  • ½ citron, saften
  • Salt
  • Myntadressing:
  • 1 kruka färsk mynta
  • 2 lime, saften
  • 1 dl olivolja
  • 1 tsk hackad chili
  • 2 tsk socker

Gör så här

  1. Sallad:
  2. Koka matvetet enligt anvisningarna på förpackningen. Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den har fått lite färg. Det tar 3-5 minuter. Hacka (om du vill, de kan serveras hela också) och lägg i en skål. Strimla rödkålen, tärna avokadon och skär aprikoserna i mindre bitar. Blanda med matvete och mandel. Skala och hacka ingefäran fint. Skölj linserna och låt dem rinna av. Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt ingefära och linser och stek några minuter. Blanda allt i skålen.
  3. Hummus:
  4. Rosta sesamfröna så att de får lite färg i en torr stekpanna. Det brukar ta 3-5 minuter. Var försiktig så att de inte blir brända! Mixa fröna med vitlök, kikärter och olivolja, enklast med hjälp av en stavmixer. Smaka av med citronjuice och salt.
  5. Myntadressing:
  6. Mixa mynta, limejuice, olivolja, chili och socker, lättast med en stavmixer.
  7. Servera salladen med myntadressing och toppa med en klick hummus.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr