Kyckling med paprika sås och ris
Jag köpte färdig grillad kyckling som jag la ner i såsen strax innan jag serverade.
Ingredienser
- 1 liten gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 bit färsk ingefära
- 1 chilifrukt
- 2 stjälkar citrongräs (den nedersta delen)
- 500 g kycklingfilé
- 2 msk olja
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk salt
- 400 g kokosmjölk
- 50 g cashewnötter
- 50 g kokosflingor
- 1 msk potatismjöl
Gör så här
- Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Skala ingefäran och hacka den. Kärna ur chilifrukten och hacka den. Mixa gul lök och vitlök, ingefära, chilifrukt och citrongräs till en jämn massa i en matberedare med kniv eller stavmixer.
- Skär kycklingköttet i bitar. Stek chilimassan i olja i en wokpanna, 1-2 minuter tills det börjar dofta. Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare. Lägg i kycklingen. Salta och stek den lätt runtom. Lägg över i en gryta. Tillsätt kokosmjölken och koka upp. Rör om väl och sänk värmen. Sjud i 15 minuter.
- Hacka nötterna. Rosta dem i en stekpanna tillsammans med kokosflingorna.
- Red av såsen med potatismjöl blandat med kallt vatten. Låt grytan få ett uppkok, smaka av med salt. Strö över det mesta av kokosflingeblandningen. Servera med kokt ris, wokade grönsaker och resterande kokosflingor.
- Tips! Finhacka röd paprika och strö över grytan!
Kommentarer
@Jenny Olsson
Gott! Jag tog lite mindre krydda och lite grönskaer i och det blev också bra.
Liknande recept
Kanel- och sojastekta kycklingsköttbullar
Lika goda som ”Mammas” köttbullar
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Röd kyckling
En supergod kycklingrätt med många smaker.
Vegetarisk thaigryta
En krämig, god gryta med härliga smaker. Limeblad och citrongräs är två favoriter som jag gärna använder när jag lagar mat. De har en…
Kycklingben med bacon, vitlök och morötter
Blev en riktig hit, så smakrik och god och kycklingköttet så saftigt och mört, dessutom en ganska billig gryta.
Dryck vi tror du gillar
