Ingredienser

600 g kycklinglårfilé

2 dl naturell yoghurt, 3%

1 tsk spiskummin

1 tsk gurkmeja

1 pressad vitlöksklyfta

2 fänkål

Rapsolja

Salt

Svartpeppar

Myntaraita:

2 dl matyoghurt, 10%

1 krm kajennpeppar

2 msk strimlad mynta

2 tsk färskpressad limejuice

2 tsk honung

Couscoussallad:

2 dl pärlcouscous

250 g frysta, tinade sojabönor

2 msk olivolja

1 msk finrivet limeskal

1 påse babyspenat, 65 g

Gör så här

1-3 dagar före servering:

Rör ihop yoghurt, spiskummin, gurkmeja, pressad vitlök och 1 tsk salt. Lägg kycklingen i dubbla plastpåsar. Häll i marinaden. Förslut påsen. Skaka/massera så att köttet täcks runt om. Låt stå i kylen i 12-24 timmar.

Trä kycklingbitarna på 4 spett. Rör ihop alla ingredienser till raitan. Krydda med 1 krm salt och ½ krm svartpeppar.

Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Blanda med övriga ingredienser och krydda med 1½ krm salt och 1 krm svartpeppar.

Ansa och dela fänkålen på längden. Pensla med olja och krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar. Grilla spett och fänkål ca 5 minuter, tills de fått fin färg och kycklingen är klar.

Skär fänkålen i mindre bitar och vänd ner i couscoussalladen. Servera med myntaraitan.

Liknande recept