@mooseella

Inkokt lax med skarpsås

En klassisk rätt som vi tycker är väldigt god. Fungerar även som pålägg på rågbröd, om det blir något över.

Fisk & skaldjur
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 kg färsk laxfilé (urbenad mittbit)
  • 5 dl vatten
  • 3 dl vitvinsvinäger
  • 2 skalade morötter
  • 1 skalad gul lök
  • 3 lagerblad
  • 7 kryddnejlikor
  • 10 vitpepparkorn
  • Skarpsås:
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 1 ½ msk söt skånsk senap
  • 1 krm salt
  • 1 msk socker
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 msk vinäger
  • ½ dl finskuren dill
  • 2 dl vispad grädde

Gör så här

  1. Häll vatten, vinäger och kryddorna i en gryta. Skär morötterna i slantar och löken i båtar, lägg i grytan. Koka upp och låt koka tills morötterna blivit mjuka. Smaksätt med salt och peppar.
  2. Skär laxen i kuber och lägg i en ugnsfast form med skinnsidan uppåt. Häll den varma lagen över. Plasta laxen och stick gärna några hål i plasten för att få bort det mesta av ångan. Ställ svalt.
  3. Såsen:
  4. Hårdkoka ägget och kyl i rinnande kallt vatten. Skala ägget och ta vara på gulan. Passera äggulan genom en sil och blanda med den råa äggulan.
  5. Tillsätt senap och vinäger. Skär dillen fint. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen. Tillsätt dillen under försiktig omrörning.
  6. Salta och peppra.
  7. Servera med kokt potatis och valfri grönsak.

Kommentarer

@agaleb
Äntligen lite klassiska rätter. Jag är så innerligt trött på alla recept med redan "färdig" creme f, som man bara skall hälla över. Om man tittar igenom vilka recept det finns på denna sajt så är det nästan samma ingredienser, med lite variation på smaksättning. Innerligt tack för ett vettigt recept. Detta recept kommer jag att prova per omgående för det har jag letat efter länge. Bravo!!!

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Sveriges billigaste riesling - 198 kr för 3L "Succé"!
Ruppertsberger Riesling 3L Bib
198 kr