@angeleyes79

Inkokt röding med kumminfärskost

Något för fiskälskare

Fisk & skaldjurSåser
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 3 skinn- och benfria rödingfilèer
  • Lag:
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 4 dl vatten
  • 1 msk salt
  • 4 msk strösocker
  • 6 vitpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 4 dillstjälkar
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • Färskost:
  • 2 krm kumminfrön
  • 2 krm fänkålsfrön
  • 200 g philadelphia ost
  • 1 1/2 krm salt
  • 1/2 krm peppar
  • Till servering:
  • 1/2 färsk fänkål
  • 1 msk rapsolja
  • 1/2 krm salt
  • 1/2 krm svartpeppar

Gör så här

  1. RÖDING I LAG: Lägg rödingen i en djup form. Koka upp lagen och häll den över filèerna. Lägg plastfolie både direkt på fisken och över bunken, låt svalna.
  2. STÄLL I KYL ÖVER NATT.
  3. Lägg upp fisken på hushållspapper och plocka dden i fina portionsbitar.
  4. FÄRSKOST: Rosta kummin- och fänkålsfröna i en torr panna. Mortla fröna och blanda med philadelphia-osten. Smaka av med salt och peppar.
  5. TILL SERVERING: Ansa och finstrimla fänkålen och lägg i iskallt vatten. Häll av fänkålen i ett durkslag, blanda med olja och dill. Salta och peppra. Servera rödingen tillsammans med färskost och knäckebröd.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Sveriges billigaste riesling - 198 kr för 3L "Succé"!
Ruppertsberger Riesling 3L Bib
198 kr