@ajobs

Irländsk whiskey gravad lax.

Skandinaverna var dom som grundade Dublin för 1000 år sedan och vi hittar skandinaviska intryck i Irland som är tydliga när man börjar se hur maten ser ut. En av de mest spännande jag hittade var Whiskey gravad lax, ett recept jag fick av en äkta irländsk bondmora. Hon kallade det för "Fluthered Salmon", jag kallar det det för whiskey gravad lax.

SalladerFisk & skaldjur
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 ½ kg laxfilé
  • 5 msk grovt havssalt
  • 3 msk Irländsk Whiskey
  • 2 msk mjukt brunt socker
  • 1 msk citronjuice
  • 2 msk nymalen svart peppar
  • 2 msk färsk hackad timjan
  • 2 tsk färsk hackad dill

Gör så här

  1. Fjälla och plocka bort eventuella ben ur laxfilén, dela den i två lika stora delar.
  2. Blanda ihop salt, socker, citron och whiskey i en skål.
  3. Sprid hackad dill och timjan i botten på glasform, och häll lite av whiskeyblandningen över örterna.
  4. Lägg en av filébitarna med skinnsidan ner över ört/whiskey blandningen, häll mer av whiskey-blandningen över filén och lägg den andra filén med köttsidan ner på den första. Avsluta med att hälla resten av whiskeyblandningen över de två filéerna.
  5. Täck formen med ugnsfolie och sätt en tyngd på filéerna så att dom pressas samman... använd några stora glasburkar med vatten i eller en stor sten.
  6. Till sist sätt allt in i kylen eller någon annanstans där det är svalt.
  7. 3 dagar senare lyft bort filéerna och skölj bort marinaden, skiva tunt och lägg upp på ett fint fat med dekoration av citronklyftor och lite färsk dill.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Nyhet i beställningssortimentet
Boira’ Pecorino
99 kr