Ingredienser

400 g fläskkarré

Marinad:

2 lagerblad

1 tsk torkad rosmarin

1 tsk salt

½ tsk kajennpeppar

1 tsk strösocker

1 msk finrivet citronskal

1 pressad vitlöksklyfta

½ dl olivolja

Grönsaker:

1 liten aubergine

2 msk olivolja

1 röd paprika

2 stjälkar selleri

1 dl soltorkade tomater

1 hönsbuljongtärning

1 dl svarta oliver

Pasta till 4 personer

½ dl parmesanost till servering

Gör så här

Putsa köttet och skär det i tunna skivor som du sedan strimlar fint. Ställ åt sidan.

Smula sönder lagerbladen och lägg dem i en skål. Tillsätt rosmarin, salt, kajennpeppar, socker, citronskal, vitlök och olivolja. Rör ner köttet i marinaden.

Skär auberginen i små tärningar. Hacka paprika och selleri fint. stek grönsakerna mjuka i oljan.

Skär de soltorkade tomaterna i tunna strimlor. Blanda ner dem i stekpannan och stek ett par minuter.

Häll på 3 dl vatten och tillsätt buljongtärningen. Låt puttra ett par minuter. Blanda ner oliverna. Ställ åt sidan.

Häll lite olja i stekpannan och stek köttet hastigt på ganska hög värme. Stek köttet i omgångar så att det får fin stekyta, cirka fem minuter. Blanda ner grönsakerna. Värm röran.

Koka pasta enligt förpackningens anvisningar. Servera med nyriven parmesanost.

Liknande recept