Ingredienser

6 fläskfileer (ca 3,5 kg)

70 skivor parmaskinka

450 g fetaost

30 marinerade soltorkade tomater

3 krukor färsk basiiika

Sait

Svartpeppar

Smör

Tandpetare eller steksnöre

Örtrisotto

3 ½ liter grönsaksbuljong

6 gula lökar

6 vitlöksklyftor

3 gula paprikor

1,2 l avoriris

6 dl finhackade örter

6 d finriven Parmesan

3 dl vitt vin

Smör

Gör så här

Ansa och skär ett djupt snitt på längden längs med filén. Hacka hälften av skinkan, smula fetaosten i mindre bitar, skär de soltorkade tomaterna

mindre bitar och hacka basilikan. Blanda i en skål.

Salta och peppra filén, fyll den med skink-ost-tomat och basilikaröran. Smält matfett och bryn fileerna hastigt runt om. Linda resten av skinkskivorna runt fileerna och fäst med tandpetare vid behov

Sätt in i ugnen på ca 200 C och stek ca 20 minuter

Ta ut och skär upp i portionsbitar.

Örtrisotto

Koka upp buljongen. Förmodligen i tre separata pannor

Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Smält smör och fräs lök, vitlök och paprika mjuka utan att de får färg.

Rör i riset och späd med buljongen lite i taget. Vätskan ska koka in mellan varje gång du tillsätter buljong. Allt som allt ska detta ta ca 20 min. Du kan få vätska över.

Rör ner vin och örter i slutet av kokningen. Avsluta med Parrnesanosten.

Liknande recept