@fin

Jackfrukt-sliders

Jackfrukt är en slags frukt från Asien som går att köpa i asiatiska matbutiker på burk i saltlake. Med den går det att göra en riktigt god vegovariant av den populära amerikanska rätten "pulled pork" - perfekt plockmat till buffén. Laktos och äggfritt. Använd glutenfritt bröd för glutenfri.

VegetarisktPlockmat
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 burk jackfrukt i saltlake, 565 g
  • 1 liten gul lök
  • 5 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 1 krm paprikapulver
  • 2 krm chilipulver
  • Eventuellt ½ krm cayennepeppar
  • 1 tsk farinsocker
  • 3 dl passerade tomater
  • 1½ tsk liquid smoke
  • Salt
  • Peppar
  • Rödkålsslaw:
  • 4 dl riven rödkål
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Servering:
  • 8 sliders (små hamburgerbröd)

Gör så här

  1. Skölj jackfrukten noga i ett durkslag och låt rinna av. Pressa sedan jackfrukten hårt med en potatisstöt eller liknande så att den mosas lite.
  2. Skiva den gula löken och krossa vitlöksklyftorna. Stek lök och vitlök i olja tills den mjuknar. Tillsätt paprikapulver, chili, cayennepeppar och farinsocker och stek i ytterligare någon minut.
  3. Blanda ner jackfrukten och rör om. Tillsätt passerade tomater och låt sjuda under lock i 20 minuter på låg värme. Tillsätt mer vatten om det blir för torrt. Riv jackfrukten i strimlor med två gafflar och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
  4. Rödkålsslaw:
  5. Riv rödkålen och blanda med vinäger, salt och peppar.
  6. Dra av stekpannan från värmen, rör ner liquid smoke och smaka av med salt och peppar. Låt stå i 10 minuter.
  7. Servera jackfrukten på sliders (små hamburgerbröd) med rödkålsslawen.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr