Ingredienser

600-800 g grytbitar av älg, hjort eller rådjur eller oxkött

Marinad:

3 dl rött vin

2 dl vatten eller 2 flaskor öl

1 stor gul lök

10 grovt krossade enbär

1 tsk torkad timjan

2-3 krossade nejlikor

2 msk matfett

2 tsk salt

½ -1 krm svartpeppar

10-15 små steklökar

12-15 färska champinjoner eller ½ liter trattkantareller

2 msk vetemjöl + vatten

1 msk äkta soja

Gör så här

Putsa köttet och skär i mindre tärningar.

Lägg köttet i en stor plastpåse och ställ påsen i en bunke. Blanda alla ingredienserna till marinaden. Häll i plastpåsen och knyt ihop. Ställ köttet svalt i 8-24 timmar. Sila av marinaden. Spar den att späda med. Låt köttet rinna av väl. Torka det med hushållspapper.

Värm en del av fettet i en stekpanna. Bryn köttet i omgångar och lägg över i en gryta. Salta och peppra. Häll på en del av marinaden och koka köttet sakta under lock på svag värme i ca 1 timme. Späd när det behövs och rör om ett par gånger.

Skala löken och bryn den lätt i stekpannan. Putsa svampen och bryn dem tills de fått lite färg och den mesta vätskan kokat in.

Lägg lök och svamp i grytan när köttet börjar bli mört ca 10 minuter kvar av koktiden. Red av skyn med lite vetemjöl utskakat i kallt vatten. Smaka av väl. Rödvinssåsen kan bättras på med 1-2 msk äkta soja för vackrare färg.

Servera grytan med kokt potatis eller ris, haricots verts eller broccoli eller sallad. Bjud bröd till och frukt som dessert.

Liknande recept