Gör så här

1. Finhacka morot, lök, palsternacka, rotselleri samt vitlök
2. Bryn detta i 50 gram smör
3. Slå på 3 dl gott vin, 1 msk brunt farinsocker, saften av ½ lime, ½ msk kinesisk soya,
4. 3 dl grönsaksbuljong samt lite sherry, vanlig soya alltefter vilken kulör som önskas på såsen.
5. Lägg i en timjankvist
6. Låt detta koka i ½ timme
7. Sila buljongen.
8. Salta och peppra efter smak.
9. Tillsätt 100 gram smör och red såsen.
10. Strax innan servering slå i lite vin och dra i lite cayennepeppar.
11. Om mer mustighet önskas slå i lite flytande koncentrerad viltbuljong.