Gör så här

1. 1. Skala schalottenlök och jordärtskockor. När man skalar jordärtskockor är det bra att ha en bunke med vatten och lite citronsaft i bredvid. Lägg ner jordärtskockorna i vattnet så fort de är skalade så blir de inte missfärgade.
2. 2. Skär ner schalottenlöken i lagom stora bitar. Fräs på medelvärme tillsammans med 1 matsked smör. När löken har svettats ett tag utan att få färg, tillsätt jordärtskockorna. Låt dem fräsa med i cirka 5 minuter under omrörning.
3. 3. Häll på det vita vinet och låt sedan koka ihop tills hälften återstår.
4. 4. Tillsätt grädden och låta allt sjuda i cirka 5 minuter.
5. 5. Mixa soppan slät. Detta gör man bäst med en stavmixer eller i en matberedare.
6. 6. Smaka av soppan med salt och peppar och servera.