Gör så här

1. Skala schalottenlök och jordärtskockor. När man skalar jordärtskockor är det bra att ha en bunke med vatten och lite citronsaft i bredvid. Lägg ner jordärtskockorna i vattnet så fort de är skalade så blir de inte missfärgade.

2. Skär ner schalottenlöken i lagom stora bitar. Fräs på medelvärme tillsammans med 1 matsked smör. När löken har svettats ett tag utan att få färg, tillsätt jordärtskockorna. Låt dem fräsa med i cirka 5 minuter under omrörning.

3. Häll på det vita vinet och låt sedan koka ihop tills hälften återstår.

4. Tillsätt grädden och låta allt sjuda i cirka 5 minuter.

5. Mixa soppan slät. Detta gör man bäst med en stavmixer eller i en matberedare.

6. Smaka av soppan med salt och peppar och servera.

Kommentarer

@Jessica Sundkvist

Älskar denna soppa!! dock så ska man ta ett vin som inte är så surt, men jag tog hälften vatten istället så blev det jättebra :D

@Nettan Eskilsson

Jag ska göra soppan i helgen, den verkar vara enkel att göra. På min kvarterskrog serverar dom soppan med 3-4 tunna skivor lättstekt hjortfilé i botten på soppskålen och ringlar lite örtolja över. Jag ska härma dom men använda fläskfilé istället.