Julkryddad skinkpaj med katrinplommon

Torkad frukt och julkryddor är perfekta smaksättare i skinkpajen så här års. I slutet av julhelgen är det utmärkt att använda den sista snutten av julskinkan.

Desserter Fläsk Paj

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Pajdeg:
3 dl dinkelmjöl
2 krm salt
150 g smör
1 msk kallt vatten
Fyllning:
200 g julskinka
2 dl riven lagrad ost
Ca 12 katrinplommon
Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 krm malda nejlikor
1 krm mald ingefära
½ tsk salt
1 tsk nystött kryddpeppar
1 krm nymald peppar

Gör så här

Pajdeg:
Arbeta ihop siktat mjöl, salt och kallt smör till en smulig massa, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i en plastpåse i kylen i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå minst 30 minuter i kylen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
Fyllning:
Tärna skinkan fint. Fördela skinka, riven ost och katrinplommon i pajskalet.
Äggstanning:
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, kryddor, salt och båda pepparsorterna och häll i pajskalet. Tryck ner katrinplommonen något. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.