Gör så här

1. Bottna en smord ugnsfast form med riset. Packa till det lätt.
2. Putsa filén, bryn den hel i het panna med smör. Krydda väl med salt och peppar, låt eftersteka runtom på svag värme 8-10 minuter. Ta upp den ur pannan och låt svalna inlindad i folie.
3. Skålla tomaterna i kokande vatten, skala, ta bort kärnor och tärna dom.
4. Blanda samman fond, grädde, vitt vin och dijonsenap i en kastrull. Puttra samman på svag värme i ca 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och örtkryddor, red till lagom konsistens.
5. Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Ta upp den avsvalnade filèn och skär i skivor som läggs över riset i formen. Så här långt kan du förbereda.
6. Vid servering hälls såsen över köttet i formen. Toppa med bacon och tomathack. Gratinera i 200 grader ca 25 minuter.