Gör så här

1. Skala lökarna och skiva dem i tunna ringar. Skålla, skala och kärna ur tomaterna och tärna fruktköttet fint. Skala och riv morötterna. Skölj örtkryddorna väl.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra kalvsteken rikligt. Smält smöret i en ugnsfast gryta och bryn kalvsteken runt om. Lägg över steken på ett fat.
3. Fräs lök och morötter i grytan tills löken börjar mjukna. Tillsätt tomater, örtkvistar och kanel och blanda väl. Lägg steken på grönsaksblandningen. Häll på konjak, vin och buljong. Sätt in grytan i ugnen och stek 75 minuter.
4. Ta sedan upp köttet och örtkvistarna ur grytan. Släng örtkvistarna. Skiva oliverna och blanda ner dem i tomatsåsen i grytan. Värm såsen och smaka av med salt och svartpeppar. Skiva steken och lägg upp kött och sås på ett fat. Servera kalvsteken varm.