Katalansk fisk- och skaldjursgryta med chiliaioli

En härlig fiskgryta med spansk touch. Fiskens och skaldjurens smaker ackompanjeras perfekt av tomatsåsens sötma. Pricken över i blir självklart klicken av den heta aiolin. Självklart kan du byta ut fisken mot någon av dina egna favoriter. Musslor är också gott i grytan.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

600 g Krav eller MSC-märkt fiskfilé, t ex lax och torsk

500 g king prawns, kungsräkor, MSC-märkta

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 kvisttomter

1 msk + 2 msk olivolja

2 msk torr sherry

1 lagerblad

1 tsk paprikapulver

½ paket saffran, á ½ g

2 tsk socker

2 dl torrt vitt vin

2 dl vatten

2 msk konc fiskfond

4 msk vetemjöl

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

1 kruka bladpersilja

Aioli:

1 äggula

1 vitlöksklyfta

2 tsk dijonsenap

1½ dl rapsolja

½ dl olivolja

½ msk pressad citron

1 krm salt

1 röd chili, t ex spansk peppar

Tillbehör:

1 baguette, gärna av surdeg

Gör så här

Aioli:

Lägg äggulan i en skål. Skala och pressa i vitlöken, tillsätt senapen. Vispa i oljan lite i taget till tjock konsistens. Vispa i citronsaften och salta. Kärna ur och finhacka chilin, rör ner den i aiolin.

Grytan:

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka tomaterna. Fräs lök och vitlök i 1 msk olja ca 3 minuter i en stekpanna. Tillsätt sherryn och låt koka in. Tillsätt tomater, lagerblad, paprikapulver, saffran och socker. Låt fräsa ca 5 minuter. Rör då och då. Tillsätt vin, vatten och fond. Låt småkoka ca 5 minuter.

Skär fisken i ca 5 cm stora bitar. Vänd fisk och räkor i mjölet, skaka av överflödigt mjöl. Krydda med salt och peppar. Bryn fisk och skaldjur hastigt runt om i 2 msk olja i het stekpanna. Lägg dem i tomatskyn och sjud 3-5 minuter. Repa och finhacka persiljan och strö över.

Servera grytan med aiolin och bröd.

Liknande recept

@gold1e

Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda

Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…