Kinesisk kycklinggryta

Möra kycklinglår i en spännande och smakrik gryta. Om du inte får tag i sichuanpeppar i din vanliga affär så hittar du det i butiker som säljer asiatisk mat. Ta bort kärnor och mellanväggar på chilifrukten om du inte vill ha hetta i grytan. Om du inte vill ha nudlar så passar grytan väldigt bra till ris.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 kg kycklinglår med ben

4 msk rapsolja till stekning

1-2 tsk sichuanpeppar, finstött

1 stor röd spansk peppar, tunt skivad

1½ dl torr sherry

1 dl ostronsås

1 dl vatten

Ca 400 g äggnudlar

500 g svamp, shiitake, eller champinjoner

1½ msk majsstärkelse

225 g vattenkastanjer

1 knippe salladslök, i bitar

1 tsk salt

50 g rostade cashewnötter

Gör så här

Dra bort skinnet från kycklingen. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklinglåren i omgångar, flytta sedan över dem i en gryta. Tillsätt finstött sichuanpeppar och pepparfrukten i grytan och fräs 1 minut. Häll på sherry, ostronsås och vatten. Koka upp och låt sjuda på mycket svag värme i ca 30 minuter under lock.

Blötlägg nudlarna i kallt vatten. Skiva svampen och stek den på hög värme i olja ca 5 minuter tills den får färg. Tillsätt majsstärkelse utrörd i 3/4 dl kallt vatten i den sjudande grytan och rör om väl. Tillsätt den stekta svampen, vattenkastanjer och salladslök. Låt koka 5 minuter utan lock. Smaka av med salt och eventuellt mer sichuanpeppar.

Häll av vattnet från nudlarna och blanda ner dem i grytan och låt dem bli varma. Du kan också koka och servera dem vid sidan om. Hacka cashewnötterna grovt och servera dem till.

Liknande recept