Ingredienser

1 fläskstek à ca 1 kilo, med svålen på

4 röda äpplen

2 morötter

1 lök

10 st lagerblad

1.5 l vatten

Rött vin (efter smak och tycke)

Salt

Vitpeppar

Sås:

Sky från stektillagning

3 dl matlagningsgrädde

3 tsk svartvinbärsmarmelad

Salt

Peppar

Maizenamjöl efter behag

Höstäppelsallad:

6 st röda saftiga äpplen

150 g torkade tranbär

2 dl pressad apelsinsaft

100 g pecannötter

Gör så här

Skär svålen i 1 cm breda ränder eller i rutor innan kryddningen.

Steken kryddas med salt, gärna grovsalt och peppar.

Morötter, äpple samt lök läggs i en form tillsammans med fläsksteken. Häll över vinet. Tillsätt lagerblad. Några lagerblad sätts i steken, andra kan ligga extra i spadet.

Stek på nedersta falsen i 200 grader utan vatten de första 30 minuterna.

Efter 30 min, tillsätt mera salt på svålen samt en liter vatten. 1 timme senere, tillsätt ytterligare en 0,5 liter vatten.

Stek i ca 2 timmar. Sätt på grilleffekt på slutet för att få knaprig yta.

Sås:

Ta spadet från steken och sila det. Slå spadet i en gryta och tillsätt grädden samt tre skedar svartvinbärsmarmelad. Låt koka upp och vispa i lite maizenamjöl till lagom tjock konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Vipsa såsen jämn, och låt koka upp ett par minuter. Klar till servering.

Höstäppelsallad:

Skär äpplen, och blanda ihop med övriga ingredienser. Salladen sätts sedan i kylskåp, den får tillberedas max en timme före andvändning

Servera kokt potatis, höstäppelsallad, rödkål, svart vinbärsgelé och pressgurka eller ättiksgurka till.

Liknande recept