Köttsoppa a la Hagalund

Denna köttsoppa har jag i stora drag komponerat själv. Den har blivit mycket uppskattad i familjen.Jag brukar tillaga den i dubbel sats och frysa in i enportionsburkar. Den är utmärkt att ta med till jobbet och värma i microvågsugn.

Soppor Nötkött

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1,5 l vatten
2 tsk salt
1 tsk herbes de provence (färdigblandad kockens)
15 st vitpepparkorn
2 st lagerblad
1 st märgben
0,6 kg nötkött högrev
3 st medelstora morötter
3 st medelstora potatisar fast sort
2 st palsternackor
1 st purjolök
1 st gul lök
3 st örtmarinerade vitlöksklyftor
75 gram rotselleri
1 st mörk oxbujongtärning

Gör så här

1 Koka upp vattnet, lägg i kryddorna, märgben och kött.
2 Koka på låg värme ca 1,5 tim.
3 Skala och tärna rotfrukterna 1,5x1,5 cm, sellerin 0,5x0,5 cm.
4 Ta upp köttet och sila av buljongen.
5 Lägg i rotfrukterna i buljongen, smula ner buljongtärningen och låt koka på låg värme i 10 min.
6 Snitta purjon och skiva i tunna skivor, ta bara det vita, skala och skiva löken i tunna skivor och finhacka vitlöken.
7 Tillsätt lökarna och låt koka ytterligare i 10 min.
8 Tärna under tiden köttet i små tärningar.
9 Tillsätt köttet, hackad persilja och koka upp, dra av grytan.
10 Servera gärna med knäckebrör och ost.