Ingredienser

8 små pastejformar

Smör

150 g krabbkött

100 g kräftstjärtar

2 äggvitor

2 dl vispgrädde

2 krm salt

1 krm vitpeppar

1/4 krm cayennepeppar

Löjromscrème:

1 ½ dl crème fraiche, 34 %

1 krm salt

2 tsk hummerfond, konc.

1/2 krm nymald svartpeppar

2 msk löjrom

Garnera med:

250 g räkor, (oskalade)

Citronmeliss

Gör så här

Smöra pastejformarna och ställ dem i en liten långpanna. Lägg krabbkött, kräftstjärtar och äggvitor i matberedarens skål med kniven monterad och kör till en jämn smet. Späd med grädden under tiden. Salta och krydda med vitpeppar och cayennepeppar.

Fördela smeten i formarna. Häll varmt vatten i långpannan, så att det når upp till hälften av pastejformarna. Grädda mousselinerna i nedre delen av ugnen i 20–25 minuter. Ta försiktigt ut formen och lyft ur pastejformarna. Låt svalna lite innan du vänder dem och tar ut mousselinerna. Lägg dem på ett fat och låt kallna i kylen.

Löjromscrème: vispa crème fraichen hårt med elvisp. Salta och krydda med svartpeppar och hummerfond. Blanda ner löjrommen. Lägg över i en spritpåse med tyll.

Pilla räkorna. Fördela räkorna på mousselinerna. Spritsa en klick löjromscrème och garnera med citronmeliss. Smaklig måltid!

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…