Krämig soppa för svampälskare

Lyckligtvis kan alla lugnt ta en extra portion av den här soppan och njuta av den härliga svampsmaken. Trots den krämiga konsistensen är soppan nämligen mycket kalorisnål.

Grönsaker Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

20 g torkad karljohansvamp
500 g champinjoner
2 schalottenlökar
20 g smör
1 liter svampbuljong
Svartpeppar
1 lagerblad
Salt
1 tsk färskpressad citron
2 msk crème fraiche
2 tsk majsena
1 kvist timjan
4 kvistar slät persilja

Gör så här

Täck den torkade svampen med 1 ½ dl hett vatten och låt den mjukna 1 tim. Låt svampen rinna av och spara vattnet.
Borsta av champinjonerna, ansa dem och skär i tunna skivor. Lägg ca 100 g champinjoner åt sidan. Skala och hacka schalottenlöken. Hetta upp 10 g smör i en kastrull och fräs schalottenlöken tills den mjuknar.
Blanda ner champinjoner och karljohansvamp i kastrullen och fräs under omrörning. Häll på vattnet från svampen och svampbuljongen. Tillsätt peppar och lagerblad. Låt soppan sjuda på svag värme, ca 15 min.
Ta bort lagerbladet och mixa soppan med en handmixer. Smaka av med salt och färskpressad citron. Blanda crème fraiche och majsena och rör ner blandningen i soppan. Sjud upp. Ta av örtbladen från kvistarna och hacka dem fint.
Stek resten av champinjonerna i resten av smöret på medelvärme och smaka av med salt. Häll upp soppan i 4 tallrikar och portionera upp den stekta svampen ovanpå.
Smaklig måltid!