Gör så här

1. Skölj av potatisen, behåll skalet på!
2. Klyfta potatisen i lagom stora klyftor, jag brukar klyfta varje potatis i åtta klyftor, ju mindre klyftor, ju kortare tid i ugnen behövs.
3. Lägg klyftorna i en bunke och täck potatisen med vatten. Låt potatisklyftorna ligga i vattnet i ca 30 minuter. Här är det läge att sätta på ugnen på 225 grader!
4. Lyft upp potatisen ur bunken och låt rinna av i ett durkslag. (Varför jag säger "lyft upp" handlar om att stärkelsen från potatisen har samlats på botten av bunken, och den vill vi inte ha.)
5. Blanda smöret, oljan, timjan och pressa i vitlöken i en separat bunke, och häv sedan ner potatisen i blandningen. Rör om. Här är händerna att rekommendera. Se till att alla potatisar får ta del av blandningen, men utan att dränkas i blandningen.
6. Lägg sedan upp potatisen på bakplåtspapper, bäst blir det ifall man lägger ner lite tid med att sätta skalet nedåt, mot pappret. Blir jämnare resultat då. Passa på att krydda potatisen med salt här, dock gärna mindre mängden salt, än för mycket, man kan alltid salta i efterhand, ifall saltmängden är för liten.
7. Skjuts in i ugnen, någonstans i mitten. Vänd potatisen efter 15 minuter, inte innan! Allt för att få perfekt potatis. Total tid i ungen blir ca 30 minuter, men bäst är det att titta och smaka på potatisen för att se att den är klar.