Ingredienser

Kryddgrillad kyckling:

½ msk fänkålsfrö

½ msk anchochilipulver

½ msk spiskummin

1 tsk salt

2 krm mald svartpeppar

600 g kycklinglårfilé, gärna ekologisk

Couscous:

2 portioner couscous

½ grönsaksbuljongtärning

Mangosalsa:

1 mogen mango

4 salladslökar

1 gurka

1 röd peppar

1 kruka koriander

1 lime, 3 msk saft

2 msk olivolja

Salt

1 cosmopolitansallad

Gör så här

Kryddgrillad kyckling:

Mortla fänkålsfröna och blanda med resten av kryddorna. Blanda kryddorna ordentligt med kycklinglårfiléerna.

Couscous:

Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen tillsammans med buljongtärningen.

Mangosalsa:

Skala, skär bort kärnan och tärna mangon. Ansa och strimla salladslökarna fint. Dela, kärna ur gurkan och chilin, tärna gurkan och hacka chilin fint. Skär koriandern grovt. Pressa saften ut limen. Blanda mango och grönsaker med limesaft, olivolja och koriander. Smaka av med salt.

Plocka av salladsbladen.

Kyckling:

Grilla kycklingen på direkt värme så den får fin färg och sedan på indirekt värme tills innertemperaturen är 72 grader. Låt kycklingen vila i ca 5 minuter.

Lägg couscousen i salladsbladen. Skiva kycklingen och lägg den på couscousen. Toppa med salsan.

Liknande recept