Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna, lägg i köttet och bryn tills det fått fin färg. Lägg köttet i en ugnsfast form och pensla det med honung.
3. Blanda chiliflingor, koriander, stjärnanis och flingsalt. Stöt kryddorna i en mortel eller kör dem i en kryddkvarn. Strö kryddorna över köttet. Stek köttet i ugnen ca 15 minuter eller tills det är rosa. Vira in det i aluminiumfolie.
4. Skala och tärna morötter, rotselleri och gulbetor. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs rotfrukter och lök cirka 5 minuter.
5. Riv apelsinskalet fint och blanda det med rotfruktsröran. Pressa apelsinsaften över rotfrukterna och låt koka in. Tillsätt vin och buljong och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda 10 minuter eller tills rotfrukterna är lite mjuka.
6. Skär köttet i tunna skivor och servera med rotfrukterna.