Kvannesoppa (4 port )

Fjällkvanne växer vilt på våra fjällsluttningar. Samerna och fjällbefolkningen har länge använt den i sin matlagning. Inom projektet Livsmedel i Kvarken/Qvarkenfood har vi satsat en del på kvanne. Det går att göra mycket av den allsidiga växten och här kommer ett recept på kvannesoppa för fyra personer.

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Plocka kvanneblad och stjälkar, helst på våren och försommaren då de sprödast. Skala och finhacka stjälkarna samt bladen.

Fräs kvannen i smält smör och pudra över mjölet. Späd med buljong under omröring. Låt soppan koka i ca 10-20 minuter. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Hacka gräslök och tillsätt strax före servering. Servera med rostade krutonger.

Kommentarer

@Kenneth the Knight

Vilt är ju alltid bättre smakmässigt liksom all ätlig viltväxt. Men klart det går odla :) http://www.froer.nu/product/34703096/fjallkvanne/ http://www.norgefarargarden.se/fjallkvanne.pdf http://sv.wikipedia.org/wiki/Kvanne#Underarter_och_varieteter

@Nicolina Zilliacus-Korsström

Kan man använda all kvanne? Är den kvanne man har i gamla trädgårdar längre söderut samma som fjällvarianten?

Liknande recept