Gör så här

1. Låt ev djupfryst kyckling tina. Dela kycklingen i mindre bitar. Blanda salt, peppar och paprika och gnid in kycklingen med blandningen. Bryn matfettet i en stekpanna och bryn kycklingbitarna väl runt om, så att de blir vackert bruna.
2. Minska värmen. Låt kycklingen eftersteka under lock men utan spädning ca 20 minuter eller tills den känns mör. Ta upp kycklingen och håll den varm.
3. Vispa ur stekpannan med ca 2 dl vatten eller buljong. Sila upp skyn i en kastrull och red av den med vetemjöl utrört i lite grädde. Låt såsen koka ca 5 minuter. Tillsätt resten av grädden och smaksätt såsen med paprika och sherry. Rör till sist ned crème fraîche.
4. Servera kycklingen med gröna ärter, den goda såsen och kokt potatis eller ris.