Ingredienser

1 msk olivolja

2 stora kycklingbröstfiléer, skurna i tärningar

1 purjolök, ansad och skivad

3 msk slätbladig persilja, hackad + blad till garnering

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl torrt vitt vin

400 g krossade tomater på burk

400 g pasta, t ex fettuccine

Salt

Nymald svartpeppar

1 dl riven parmesanost

Gör så här

Hetta upp oljan på hög värme i en stor stekpanna. Lägg i kycklingtärningarna och bryn dem runtom, cirka fem minuter. Tillsätt purjolök, persilja och vitlök. Sänk till medelvärme, lägg på locket och låt puttra cirka fem minuter eller tills purjolöken är mjuk. Ta av locket.

Häll på vinet och låt sjuda tills vätskan har reducerats till hälften. Tillsätt de krossade tomaterna, koka upp, sänk till låg värme och låt sjuda fem minuter.

Lägg ner pastan i en kastrull med kokande, saltat vatten och låt koka tills den är al dente. Häll av vattnet, låt pastan rinna av och blanda den med kyckling- och tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp pastan på fyra tallrikar, strö över parmesanost och garnera med persilja och nymald svartpeppar.

Liknande recept