Ingredienser

8 torkade fikon

1½ dl kokande te

1 stor kyckling i delar

4 msk olivolja

175 g champinjoner

1 hackad gul lök

2 morötter i tjocka skivor

2 krossade vitlöksklyftor

2 tsk färsk riven ingefära

2½ dl hönsbuljong

2 tsk tomatpuré

1 msk pressad citron

60 g pistagenötter utan skal

2 msk hackad persilja

60 g svarta oliver utan kärna

kryddmix

1 msk korianderfrön, rostade

1 msk spiskumminfrö, rostade

2 tsk kanel

2 tsk gurkmeja

½ citron, det rivna skalet och saften

2 tsk chilipulver

Gör så här

Börja med kryddblandningen: blanda och stöt allt i en mortel.

lägg fikonen i en skål, häll över hett te, låt dra 1 timme, eller över natten. Sila och spara vätskan. Hacka fikonen. Torka av kycklingdelarna, gnid in 4 msk av kryddblandningen på kycklingdelarna, så de täcks helt. Hetta upp 1 msk olja i en stekgryta och bryn champinjonerna 4-5 min. Ta upp svampen. Hetta upp resten av oljan och bryn kycklingdelarna 5-6 min. Lägg lök, morötter, vitlök och ingefära i grytan. Häll i fikonvätskan, hönsbuljong, tomatpuré och citronsaft. Lägg på lock och sjud sakta i 30 min. Tillsätt fikon, champinjoner, pistagenötter och oliver.Lägg på locket och sjud ytterligare 20 min. Strö över persilja och servera med ris eller couscous. Servera gärna med en klick harissapasta.

Liknande recept