Vaktelägg i bakad avokado
Vaktelägg är en riktig delikatess, men har tidigare varit lite svårt att hitta i vanliga matbutiker. Detta är en förrätt eller bufférätt
Ingredienser
- 1 gelatinblad
- 2 msk hackad gul lök
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 msk smör
- 250 g kycklinglever
- ½ dl hönsbuljong (tärning + vatten)
- 200 g rumstempererat smör
- 2 msk konjak
- 3/4 tsk salt
- 1 krm nymald svartpeppar
- Tillbehör:
- 10 skivor fikon- och pumpabröd
- 20 äppelchips
- Ärtskott
Gör så här
- Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
- Fräs lök och vitlök i smör. Tillsätt kycklinglevern, rör om och låt levern få färg. Häll på buljongen och lägg på lock. Ställ åt sidan ca 5 minuter.
- Mixa med mixerstav till slät konsistens. Lägg i gelatinbladet. Klicka i smöret i omgångar och tillsätt konjaken medan du fortsätter mixa. Smaka av med salt och peppar. Passera eventuellt blandningen genom en finmaskig sil.
- Ställ att svalna och stelna i kylen över natten.
- Skär bröden mitt itu. Forma moussen till ägg med en varm sked, Lägg moussen på bröden och garnera med äppelchips och ärtskott.
Liknande recept
Äggsallad med frasig parmaskinka
utmärkt som lunch- eller förrätt
Räk- och laxkorg
God förrätt med skaldjur, som går bra förbereda
Vaktelägg och löjrom på laxtartar
Som förrätt eller drinktilltugg
Jordnötssås med kokosmjölk
Justera mängden currypasta om du vill ha en hetare sås. Förutom till kyckling passar såsen bra till grillat nötkött, aubergine och lax.
Brie i ugn med tomat och honungsnötter
Smakexplosion i munnen!
Dryck vi tror du gillar
