Kycklingsoppa med citron och mynta

Från det fräscha portugisiska köket kommer här en av många spännande och annorlunda soppor. Citron och mynta ger en frisk smakbrytning, definitivt något utöver det vanliga.

Kyckling Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 kyckling , ca 1 kg
1½ liter vatten
2 - 3 dl hackad gul lök
1 tärning hönsbuljong
1 dl ris
3 - 4 msk pressad citronsaft
½ - 1 tsk salt
1½ msk torkad mynta eller 4 msk färsk mynta
4 skivor citron

Gör så här

Tina kycklingen och skölj den i kallt vatten. Ta ur ev påse med krås. Dela kycklingen i 4-6 bitar och lägg dem i en gryta.
Häll på vatten och låt koka upp på inte alltför stark värme. Skumma väl.
Tillsätt lök och buljongtärning och sjud kycklingen på svag värme 30-45 minuter.
Ta upp kycklingen. Lägg allt på ett fat och låt kallna en stund. Sila buljongen. Häll riset i buljongen och koka det 15 minuter.
Bena ur kycklingen, ta bort skinnet och skär köttet i mindre bitar. Lägg köttet i grytan och värm soppan väl.
Tillsätt citronsaft och salt. Lägg i torkad mynta och sjud soppan i 5 minuter. Ev färsk mynta strös i soppskålarna innan soppan slås upp. Häll upp soppan i skålar och lägg i citronskivorna.