Ingredienser

500 g kycklingfilé

½ msk olivolja

2 tsk curry

2 skivade morötter

1 strimlad gul lök

2 skivade vitlöksklyftor

1 burk kokosmjölk, 400 ml

4 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

70 g babyspenat

Salt

Matmuffins (8 stycken)

250 g kvarg, 0,1 %

2 ägg

1 dl vatten

1 msk olivolja

2 dl bovetemjöl

2 dl pumpakärnor

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

Servering:

Smör

Ost

Gör så här

Muffins:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda kvarg och ägg i en bunke. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggblandningen. Klicka smeten i en inoljad muffinsplåt eller i bullformar. Grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter.

Soppa

Skär kycklingfiléerna i bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen till fin stekyta. Krydda med curry och lite salt. Låt morötter, lök och vitlök steka med någon minut. Häll på kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Låt sjuda i 10 minuter. Vänd ner spenat vid servering.

Servera soppan i djupa skålar tillsammans med matmuffins, smör och ost.

Liknande recept

@yvonnes63

Kyckling med paprika sås och ris

Jag köpte färdig grillad kyckling som jag la ner i såsen strax innan jag serverade.

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@koppargrytan

Kanel- och sojastekta kycklingsköttbullar

Lika goda som ”Mammas” köttbullar

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…

Kycklingsoppa med matmuffins