Gör så här

1. Gör potatismoset och rör ner ägget när moset kallnat något. Koka upp mjölken, smaksätt med salt och peppar, lägg i fisken och sjud sakta ca 3 minuter. Ta upp fisken.
2. Lägg eller spritsa moset runt kanterna på en gratängform och lägg fisken i mitten. Fräs smöret och mjölet till såsen och späd med mjölken från fiskkoket och fonden. Häll såsen över fisken.
3. Hit kan du förbereda i god tid.
4. Strö över räkorna och osten. Gratinera i 225 grader tills osten är gyllenbrun, ca 20 minuter.
5. Garnera med citronskivor och dillkvistar.