Gör så här

1. Lägg skorpmjölet i grädden och låt det svälla. Arbeta färsen med samtliga kryddor. Arbeta in skorpmjölsblandningen och ägg i färsen.
2. Hetta upp matfettet i stekpanna, klicka ner färsen. Stek biffarna på båda sidor. Håll dem därefter varma.
3. Strimla lök och urkärnad paprika till såsen. Fräs dem hastigt i oljeblandat smör eller margarin. Rör om då och då. Skålla tomaterna genom att spetsa dem på gaffel och hålla ner dem några sekunder i kokande vatten. Skalet går sedan lätt att dra av. Hacka tomatköttet, blanda ner det i paprikaröran, rör även ner tomatpurén.
4. Häll över buljongen, låt såsen koka ca 15 minuter. Lägg mot slutet av koktiden ner biffarna i såsen. Smaka av. Runda ev. av med grädde/crème fraiche.
5. Naturligtvis går det att göra biffarna med nötfärs.