Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Ingredienser
- 1½ kg högrev i hela bitar
- 1 gul lök
- 1 morot
- 2 kvistar färsk dragon
- 2 lagerblad
- 5 vitpepparkorn
- 2 tsk salt
- 7 dl torrt vitt vin
- Gremolata:
- 3 schalottenlökar
- 1 dl persilja
- 2 msk färsk dragon
- 2 msk citronskal
- Dragonsås:
- 6 dl spad från högrevet
- 3 dl vispgrädde
- Rikligt med torkad dragon
- Soja
- Ev. lite fond eller en köttbuljontärning
- Stomp:
- 600 g potatis
- 600 g jordärtskockor
- 125 g smör
- 1½ dl vispgrädde
- 1½ dl mjölk
- Salt
Gör så här
- Skala och skär lök och morot i grova bitar.
- Putsa högrevet och lägg dem trångt i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser till köttet. Fyll på med vatten så det täcker köttet. Koka under lock ca 3-3½ timmar. Fyll ev på med mer vatten.
- Finhacka alla ingredienser till gremolatan och ställ svalt till servering.
- Sila bort spadet från köttet, tillsätt grädde och koka samman. Smaksätt med torka dragon, salt, peppar och soja. Ev lite fond.
- Koka skalade kockor och potatis i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och ånga av. Tillsätt smör, grädde och mjölk och mosa/stöt så grovt eller fint som du önskar stompen. Krydda med salt.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis
En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo kantarellsoppa
Gott utan grädde, faktiskt!
Dryck vi tror du gillar
