Gör så här

1. Lax och potatis: Skala och skär kiwin i skivor och fräs i smör tills de fått en gyllenbrun färg, lägg upp på fat. Pensla laxen i en ugnsfast form med smält smör och krydda med citronpeppar och salt, sätt in i ugnen cirka 10 min i 200 grader. Koka potatisen samtidigt som laxen. Ta ut laxen ur ugnen och lägg på de stekta kiwifrukterna jämt över hela laxen och låt sen stå i ugn ytterligare 5-7 min.
2. Gräddsås: Koka en hel stor citron cirka 1 min. Låt svalna. Skär bort det vita köttet och låt bara det yttersta gula tunna skalet vara kvar på citronen. Strimla skalet i nåltunna stavar och skär i mindre stavar. Koka upp crème fraiche och grädde 1 min tillsammans med fiskbuljongen eller -fond. Lägg ned i citronskalen i grädden. Låt sjuda i cirka 7 min. Smaka av med mer salt eller citron.
3. Pressa den kokta potatisen och servera alltsammans.