@bomagnus

Lax i snöre med saffransgul potatis och örtcréme

Hackade örter rullas in i den hela filén innan den delas i portionsbitar. Det går utmärkt att förbereda och ha på lut i kylen.

SalladerFisk & skaldjurGrillat
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 600 g laxfilé, skinn och benfri
  • ½ tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 1 dl hackade örter: basilika persilja och krasse
  • Bomullssnöre
  • Örtcremé:
  • 200 g färskost, gärna light
  • ½ dl basilika
  • ½ dl persilja
  • 2 msk klippt krasse
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • ½ tsk salt
  • Saffranspotatis:
  • 600 g färskpotatis
  • 2 dl vatten
  • 2 dl vitt vin
  • ½ hönsbuljongtärning
  • ½ g saffran
  • 50 g smör
  • Tillbehör:
  • 1 knippe salladslök
  • 1 knippe rödisor
  • 200 g sockerärter

Gör så här

  1. Mixa färskost, örter och vitlök till en ljusgrön kräm. Salta. Lägg upp och ställ kallt.
  2. Skölj laxen och torka den torr, salta och peppra. Rulla den tunna buksidan på laxen mot ryggsidan, tunt mot tjockt. Fäst med bomullssnöre på 4 ställen. Skär mellan snörena till 4 lika tjocka rullar. Tänd grillen.
  3. Koka skölj och skrubba ev potatisen. Koka i lättsaltat vatten ca 15 min, tills potatisen är mjuk. Slå av vattnet och ånga potatisen väl
  4. Hit kan förberedas.
  5. Blanda 2 dl vatten, vin och buljongtärning i en vid kastrull. Stöt saffranet något med några korn salt och blanda i. Koka samman tills 3 dl återstår. klicka i smöret och vispa tills det smält. Vänd i potatisen.
  6. Koka upp lättsaltat vatten och förväll salladslök, rädisor och sockerärter 2 min
  7. Grilla eller stek laxen ca 3 min på var sida. Fördela potatis och saffransbuljong på 4 tallrikar. Garnera med grönsaker och lägg laxen ovanpå. Avsluta med en klick örtcréme.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr