Gör så här

1. Börja med basilikasåsen: Ta basilikabladen från stjälkarna. Mixa blad och olja i en mixer eller matberedare.
2. Smält 1 msk matfett i en kastrull och vispa ner mjölet. Bryn redningen under omrörning ca en minut. Vispa ner fiskbuljongen lite i taget. Vispa kraftigt så att såsen blir jämn. Vispa sedan ner mjölken och sjud upp.
3. Häll såsen i matberedaren eller mixern och mixa ihop med basilikan. Häll tillbaka såsen i kastrullen.
4. Vik in de två lösa bitarna på laxen och bind ihop kotletterna med kökssnöre. Salta och peppra laxen på båda sidor. Hetta upp matfett och olivolja i en stekpanna. Lägg på laxkotletterna och stek 3-4 minuter på varje sida, beroende på tjocklek. Ta bort snöret.
5. Värm upp såsen och smaka av med salt och peppar. Servera kotletter och sås tillsammans med pressad potatis.