Ingredienser

Botten:

200 g kavring

75 g smör

Fyllning:

4 st gelatinblad

200 g kallrökt lax

1 burk(ar) kesella, (250 g)

3 dl turkisk yoghurt, eller gräddfil

100 g löjrom, sikrom eller ofärgad stenbitsrom

2 - 3 msk pepparrot, riven

1/2 tsk salt

1/2 krm vitpeppar, nymald

Örtgelé:

2 st gelantinblad

2 dl persiljeblad, basilika eller dill, grovhackad

2 dl vatten

3 krm salt

Gör så här

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Kör kavringen till smulor i matberedare. Smält smöret och blanda det med smulorna.

2. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant (24 cm i diameter), med ett fastklämt bakplåtspapper i.

3. Tärna laxen fint. Blanda kesella, yoghurt, lax och rom. Smaksätt med pepparrot, salt och peppar.

4. Ta upp 4 gelantinblad och smält dem på svag värme i mikrovågsugn eller i en liten kastrull. Blanda ner en del av kesellablandningen i gelatinet. Rör sedan ner det i resten av kesellablandningen. Häll fyllningen i formen och plana till ytan. Ställ i kyl för att stelna några timmar innan geléet görs.

5. Örtgelé: Blötlägg gelatinbladen. Kör persiljeblad riktigt finfördelad i en matberedare eller med en stavmixer tillsammans med vatten och salt. Sila blandningen genom en finmaskig sil.

6. Ta upp gelatinet och värm det i örtvätskan tills det smälter. Låt svalna. Skeda ett tunnt lager över fyllningen. Ställ formen plant i kylen.

Kommentarer

@Rebecca Björklund

Jättegod! Och relativt lättgjord. Brukar byta ut laxen mot 300 g blandade räkor & kräftstjärtar, och tillsätta lite finhackad dill och rödlök, och lite pressad citron. Blir kanongott! :)

Liknande recept