Gör så här

1. Mixa kavring med smält smör och smaka av med lite salt. Tag två stora alt. 4 små pepparkaksformar (hjärtformade) och klä dem med plastfolie. Placera dem på ett fat täckt med bakplåtspapper.
2. Täck hjärtanas bottnar med kavringssmeten, tryck till väl så att det blir en 5 mm tjock botten.
3. Lägg gelantinbladen i kallt vatten.
4. Blanda crème fraiche, mjölk, pepparrot, äpple ochpurjolök. Pressa ner saften från en halv lime och smaka av med salt och peppar.
5. Smält gelantinbladen tillsammans med lite vatten i ett vattenbad på spisen. Rör ner gelantinet i blandningen. Fyll hjärtformarna med blandningen. Låt stå i kylen i cirka 30 minuter.
6. Vid servering, lossa försiktigt formen så att inte hjärtat går sönder. Garnera hjärtana med rökt lax och limeklyftor.
7. Servera med blandsallad.