@queenie

Laxpaj för finsmakare

Lax är en populär och välsmakande fisk som kan serveras vid alla tillfällen. I denna läckra paj samsas både rökt och kokt lax - mycket delikat.

Fisk & skaldjurPaj
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Pajdeg:
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 krm bakpulver
  • 1 krm salt
  • 125 g smör eller margarin
  • 2 - 3 msk kallt vatten
  • Fyllning:
  • 250 g färsk laxfilé , utan skinn och ben
  • 150 g färskrökt lax
  • 2 purjolökar
  • 1 msk smör eller margarin
  • 100 g lagrad ost , t . ex . västerbottenost
  • 1 knippa gräslök
  • 3 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • ½ tsk salt
  • 1 - 2 krm vitpeppar

Gör så här

  1. Börja med pajdegen: Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman mjöl, bakpulver, salt och matfett, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
  2. Tryck eller kavla ut degen i en låg, vid pajform, ca 28 cm i diameter. Tryck ev fast en remsa aluminiumfolie runt kanten så den inte glider ner under gräddningen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
  3. Gör fyllningen: Koka den färska laxfilén i lättsaltat vatten ca 8 minuter, gärna i en traktörpanna. Låt laxen svalna.
  4. Strimla den färskrökta laxen. Skär den kokta laxen i mindre bitar.
  5. Strimla purjolökarna. Fräs dem mjuka i matfettet i en stekpanna. Blanda purjolöken och den rökta laxen. Tillsätt den kokta laxen.
  6. Skär osten i stavar. Fördela purjolöks- och laxblandningen samt osten i pajskalet.
  7. Hacka gräslöken. Vispa samman ägg, mjölk och grädde. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner gräslöken. Häll äggstanningen i pajskalet. Grädda laxpajen i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

Kommentarer

@Mats Karlsson
Supergod paj, men nästa gång lägger jag gräslöken i botten, den blev lite för bränd när den hamnade på toppen. Och den här gången tog vi bara varmrökt rengbågsforell som var perfekt med sin lite mindre rökta smak.
@dandellion
Superduper god paj! Hade dock ingen västerbottensost, så jag blandade prästost och ädelost! MYCKET gott!
@inge wärnberg
Istället för mjölk och grädde i fyllningen tog jag 1 burk Cocosmjölk !Lite annorlunda carlinge

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar