Gör så här

1. Sätt ugnen på 225º.
2. Blanda mjölsorterna i skålen till matberedaren med kniven monterad. Tillsätt kallt smör i bitar och kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör tills det bildas en degboll.
3. Ta upp pajdegen och tryck ut den i en pajform, ca 23 cm i diameter. Täck pajdegen med plast och ställ in i kylen, ca 30 minuter.
4. Nagga degen med en gaffel och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen, ca 10 minuter.
5. Fräs lök och champinjoner i smör i en stekpanna. Låt svalna. Lägg i botten på pajskalet. Skär laxen i 3 mm tjocka skivor, om du inte använder färdigskivad lax, och lägg ovanpå lök och champinjoner.
6. Strö över skivad dill och gräslök. Vispa samman ägg och matlagningsgrädde i en skål. Salta och peppra lätt. Häll äggstanningen i formen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen, ca 25 minuter.
7. Blanda gräddfil och nyriven pepparrot i en skål. Smaka av med salt. Servera pajen med sallad och pepparrotssås.