Laxspett med saffranspotatis

Fisken var helt ok men det är ju saffranspotatisen som är det bästa! Lite grön sparris till och Lindeman Bin 65 Chardonnay (nr 2106) (69:- juni -08) till så blir det alldeles underbart!

Potatis i ugn

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

600 g skinn- och benfri laxfilé
1 msk matolja
1/2 msk flytande honung
1/2 msk pressad citronsaft
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Saffranspotatis:
8 medelstora kokta potatisar
2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1/2 paket saffran
1 dl creme fraiche
Salt
Peppar
Tillbehör:
Lättkokt sparris
Sallad

Gör så här

Skär laxfilén i ca 2 x 2 cm stora tärningar. Trä upp dem på spett.
Blanda samman olja, honung, citronsaft, salt och peppar. Pensla laxspetten med det. Lägg spetten på en lätt smord eldfast form.
Stek fisken mitt i ugnen ca 15 minuter.
Skär potatisen i mindre bitar.
Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Späd med mjölk. Tillsätt saffran och creme fraiche. Låt stuvningen koka på svag värme under omrörning ca 3 minuter.
Tillsätt potatisen och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.