Gör så här

1. Lägg gelantinbladen i rikligt med kallt vatten i ca 5 minuter.
2. Ta bort skinn och ben från laxen.
3. Mixa laxen i en matberedare. Skölj, ansa och fin strimla purjolöken.
4. Värm vinet i en kastrull. Ta upp och låt gelantinbladen smälta i vinet. Låt blandningen svalna något.
5. Blanda laxen med purjo och lätt créme fraiche.
6. Häll i gelantinblandningen i en fin stråle under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
7. Klä en avlång form ca 11/2 liter, invändigt med den kallrökta laxen. Fördela sedan laxmoussen i formen och ställ kallt i 3 timmar så den stelnar.
8. Stjälp upp laxterrinen på en skärbräda och skär den i tunna skivor. Servera den tillsammans med salld och citron.